蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料,面粉过筛,蛋白、蛋清分离,用打蛋器打发蛋白分三次加入60克细砂糖,打发蛋白到湿性发泡程度。
步骤2
蛋黄打散加入30克细砂糖,加入牛奶、食用油、低粉搅拌均匀。
步骤3
取1/8蛋白到蛋黄糊中,混合抹茶粉并装入裱花袋在烤盘上画花,吸油纸下垫图案,方便绘画。175度烤一分钟。
步骤4
将混合物倒入烤好的花纹盘中,抹平轻敲振出大气泡。175度烤15分钟,上下火!
步骤5
出炉后划上刀痕,抹上打发奶油,用擀面杖卷好定型20分钟,切片装盒!
蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白打发到湿性打发就够了,不然打过头,卷蛋糕的时候会裂开!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-03-01
©本菜谱的做法由
毒蛇嘟妈 编写,未经授权不得转载
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