茄子蒸肉馅

9.2万 浏览 208 收藏
收藏
9780
9780
＋ 关注

小时候去姥姥家，最喜欢吃的一道菜，一家人围着桌子，一个大碗，碗里放一个大茄子，里面满满的肉馅，姥姥总把肉馅最多的让给我们吃，表弟挑食，总把肥肉挑出来，我吃的很香，每次都多吃很多米饭。现在一个人在日本留学,思乡的时候，想起这个茄子，真的很好吃，每家都有自己原创的菜谱，那是家族的印记。

茄子蒸肉馅的用料

茄子 一个 肉馅 100g
葱 适量 姜 适量
酱油 料酒

茄子蒸肉馅的做法

茄子蒸肉馅的做法图解1

步骤1

选择一个茄子，日本圆茄子小且贵，选择了长茄子，圆茄子更好。
茄子蒸肉馅的做法图解2

步骤2

把茄子切成底部相连的片状。
茄子蒸肉馅的做法图解3

步骤3

然后调制肉馅，肉馅里放盐，酱油，糖，料酒，姜葱末，我选的肉馅比较瘦，因此多放了些油，油最好热熟，我在热油是炸了花椒，如果不炸建议放花椒粉，放凉备用，这样肉馅更香。
茄子蒸肉馅的做法图解4

步骤4

然后把肉馅夹到切好的茄子里，因为是长茄子，我切了两段。日本的酱油色浅，不过味道差不多，我更喜欢中国的酱油。
茄子蒸肉馅的做法图解5

步骤5

然后放入碗中，锅里加适量凉水，放入碗后，要低于碗边，否则水沸腾，极易流到碗内。
茄子蒸肉馅的做法图解6

步骤6

开始蒸了。
茄子蒸肉馅的做法图解7

步骤7

切记，一定小火慢蒸，否则不入味，茄子也不软糯，我的茄子比较小，蒸了十二分钟，就好了，如果茄子大，建议多蒸一会儿，用筷子扎一下，如果软糯，就好了。非常好吃，很下饭，而且汤拌饭也很好。

茄子蒸肉馅的烹饪技巧

蒸的时候，一定要用小火，容易入味，而且可以防止水沸腾进入碗内。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-01

©本菜谱的做法由 9780 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

茄子蒸肉馅的其他做法更多

茄子蒸肉馅的全部作品更多

上传我做的这道菜

茄子蒸肉馅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄子蒸肉馅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 茄子蒸肉馅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活