迷你果酱蛋卷的做法
步骤2
步骤三:面粉过筛后倒进步骤二 的蛋黄糊中,加少许泡打粉,十字方式一边搅匀,一边加水,搅拌至稠状,再加入少量油搅拌均匀(注:搅拌时最好不要划圈圈方式,不然会容易发过头) 步骤四:蛋清的容器中,加入白砂糖,份量至少为蛋清的一半(也可以加少许白醋,能使蛋白更易打发);电动打蛋器中档以上顺时针圈圈打起,不间断,打至蛋白呈固体软峰状,拿起打蛋器蛋白不容易滑落。步骤3
步骤五:把步骤四 的蛋白分2次加入步骤3蛋黄面糊中,每次加入都用刮刀十字方式搅拌均匀后,再加第二次蛋白,轻轻搅拌至面糊无颗粒状。 步骤六:电饭煲内锅洗干净后擦干净水份,倒少许油,用刷子均匀刷锅壁,电饭煲调保温状态加热2分钟。迷你果酱蛋卷的烹饪技巧
1.打蛋白和蛋黄时,盆内切记要干燥无水迹
2.打发蛋白时,可加几滴白醋,能更好打发
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创建时间:2014-03-06
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