蔓越莓抹茶蛋糕

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沈半仙
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明天就是三八女人节了，虽然做不出满汉全席，就为老妈聊表心意。

蔓越莓抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 160g
抹茶粉 10～20g（根据自己喜好） 牛奶 140g
细砂糖 125g 柠檬汁 数滴
食盐 少许 玉米油 70g
蔓越莓干 30g

蔓越莓抹茶蛋糕的做法

蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，准备六只鸡蛋，两只干燥的盆子，准备蛋清分离。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清要干燥噢，不能粘到水，不然会影响蛋清的打发噢。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

先做蛋糕部分，把蛋黄打散。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

一次性加入35g糖打发，千万不要学我，盘子不是干燥的。（哭）
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至粘稠偏白状时便可加入牛奶，盐，还有油。均匀搅拌。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉过筛，加入蛋黄糊中。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

均匀搅拌。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蔓越莓（切的稍微小一点），再倒入抹茶粉翻炒，千万不要搅拌哦，手法呈翻炒式。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

切细的蔓越莓。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

还是打发蛋清，先把蛋清打发至粗泡。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

加入三分之一的糖打发至细泡，再加入三分之一的糖继续打发。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至能够形成弯勾状再加入最后三分之一的糖继续打发，打发蛋白是很重要，影响整个蛋糕。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解13

步骤13

最后打发至提起打蛋器明显有重量的感觉，勾起的小山峰轻轻抖动不会倒，那基本上就好了。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解14

步骤14

讲三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻炒式搅拌，搅拌均匀后再加入剩余的一半蛋白糊于蛋黄糊中翻炒式搅拌。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解15

步骤15

接着将蛋黄糊全部倒回剩余的三分之一蛋白糊中，这样一来就形成完全搅拌。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入模具中，在上层再撒一些蔓越莓干，放入已经预热的烤箱。（160度上下管十分钟）离开桌面大概两公分，将模具再朝桌面震下去，震去里面的气泡。接着就进去烤拉～大约45分钟。
蔓越莓抹茶蛋糕的做法图解17

步骤17

倒扣，放凉，从模具中取出。最后就是成品啦～

蔓越莓抹茶蛋糕的烹饪技巧

烤箱要预热噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-08

©本菜谱的做法由 沈半仙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 海绵蛋糕 蛋糕

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