一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】

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家属是爱面之人，属于那种两天不吃面，第三天就会心发慌的那一类。 每在我胃不舒服的时候，家属会一副不听老人言吃亏在眼前的口吻唠叨上我两句。 你那胃就应该多吃面，多吃面能养胃，你就是平时吃的太少。 家属爱吃各式面食，尤其最爱陕西的油泼面。 只要一进陕西饭馆，所点的第一道食物，别无悬念的必是油泼面。 陕西算得上是个面食王国，面条的做法就有几十种。 能让家属多次去陕西旅游的原因也只有一个，就是那几十种的面条吃法。 做油泼面时，我最爱听那一勺热油泼在辣子上，发出“嗞啦”的声音。 吃的时候，一定要用大碗盛面，这样拌面的时候才方便。 葱蒜末必不可少，虽然吃完口气不佳，但绝对够起味够起劲。 挑起一绺面，豪放的入口，直至吃到两鬓汗流。

油泼面的用料

鲜扯面 小油菜
绿豆芽 红辣椒粉
盐 生抽
陈醋 葱
蒜

油泼面的做法

一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】的做法图解1

步骤1

1、小油菜和绿豆芽洗净，葱蒜切末； 2、烧一锅水沸腾后，放入绿豆芽和小油菜焯熟；
一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】的做法图解2

步骤2

3、焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中； 4、鲜扯面放入沸水中煮熟；
一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】的做法图解3

步骤3

5、将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上； 6、淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末；
一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】的做法图解4

步骤4

7、再撒上辣椒粉； 8、烧热适量油；
一碗口味劲爆的陕西家常面【陕西油泼面】的做法图解5

步骤5

9、热油分次泼洒在辣椒粉上即可。

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-12

©本菜谱的做法由 咖啡鱼0 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 微辣 辣

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