奶酪戚风

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咖啡遇上布朗尼
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喜欢各种各样的戚风，在它朴实的外表下隐藏着轻柔，吃下一口，仿佛整颗心都温暖起来。方子来自「超Q润」

奶酪戚风的用料

奶油奶酪 100g 低筋面粉 80g
蛋黄 2个 糖A 40g
玉米油 40ml 牛奶 100ml
蛋白 4个 糖B 30g
醋 几滴

奶酪戚风的做法

奶酪戚风的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油
奶酪戚风的做法图解2

步骤2

糖A分3次加入蛋黄拌匀（如果一次性加入蛋黄很容易结块）
奶酪戚风的做法图解3

步骤3

奶油奶酪加牛奶拌匀，再将玉米油及拌好的奶油奶酪加入2搅拌均匀，筛入低筋面粉
奶酪戚风的做法图解4

步骤4

在蛋白里加几滴醋，再将糖B分3次加入，蛋白打至中性发泡
奶酪戚风的做法图解5

步骤5

取1／3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，轻翻拌均匀
奶酪戚风的做法图解6

步骤6

将5倒入模具，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱，170度40分钟
奶酪戚风的做法图解7

步骤7

出炉后立即倒扣，凉透脱模，最好是放一晚第二天早上再脱

奶酪戚风的烹饪技巧

冷藏后口感更佳，我用的是17厘米模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-18

©本菜谱的做法由 咖啡遇上布朗尼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 蛋糕

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