四川泡菜

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阿笨爱小胖猪
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四川泡菜的用料

卷心菜 适量 尖椒
白萝卜 胡萝卜
豇豆 盐
白酒 花椒
八角 糖

四川泡菜的做法

四川泡菜的做法图解1

步骤1

蔬菜切条，洗净，分类风干，不能有生水，不然会长白花。
四川泡菜的做法图解3

步骤3

泡菜瓶子洗净用开水烫一下，倒置风干，不能有水分。无油国内当适量水，盐，糖，白酒，花椒，八角煮开即可，关火晾凉。
四川泡菜的做法图解4

步骤4

全部就绪后将蔬菜放入瓶里，倒入熬好的水，全程不能进生水和油，密封放置阴凉通风出发酵，两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了，夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂，不然会生白花变质。
四川泡菜的做法图解5

步骤5

成品图。

四川泡菜的烹饪技巧

盐放多了加糖，不脆加白酒，太酸加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-19

©本菜谱的做法由 阿笨爱小胖猪 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 腌 深夜食堂 4-5岁 学龄前儿童

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