凉拌金针菇

1885  原创

大白 2010-02-05 12:42:20 发布

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菜系分类：
其他 | 凉菜 | 老少皆宜
制作难度：
切墩(初级)
口味：
麻辣
制作时间：
10分钟
标签：
凉拌 金针菇

主料：金针菇，红椒，芹菜/香菜，蒜末，香葱
配料：酱油（按口味，我家爱用蒸鱼用的酱油）、盐、白糖、味精、食用油、花椒油、辣椒油，蚝油

心情故事：昨天跑了三个超市都没买到想要的琼脂，最想做的杏仁豆腐无奈搁浅...[阅读全部]

心情故事：
昨天跑了三个超市都没买到想要的琼脂，最想做的杏仁豆腐无奈搁浅，只能感叹这地方饮食狭隘主义之狭隘！在这个大冬天首先选了这么一道小菜开练，一是人给冻懒了，不想大干，二是有点意兴阑珊。。。不过做出来销路还不错，连我那么叼的妈妈都连口称赞，心情还是小放晴一下~[隐藏显示]

凉拌金针菇做法：
很简单，把金针菇洗好，红椒洗好切丝，一起放进开水里汆一下，捞起再迅速过一遍冷水。再加上其他配料拌好就成了~至于配量嘛，这得看个人口味和厨师的手感了，只可意会不可言传~

有不明白的地方？

小贴士：
金针菇在开水里的时间不要超过30s，这样不容易塞牙~
再过遍冷水是为了让金针菇口感更好~
这道菜要现吃现拌，久了卖相就不好了。。。

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