家常土豆片

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桃之夭梅梅

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每次去饭店，儿子必点的菜就是干锅土豆片，既然孩子爱吃那就要学会做啦！

干锅土豆片的用料

土豆两个	蒜苗五根
五花肉二两	豆瓣酱三勺
豆豉两勺	白糖适量
生抽适量	葱姜，干辣椒适量
老抽适量	鸡精适量
料酒适量	大蒜五瓣

干锅土豆片的做法

步骤1

土豆去皮切片，五花肉切片。

步骤2

蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。

步骤3

五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。

步骤4

葱姜蒜辣椒切好备用

步骤5

辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减

步骤6

热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。

步骤7

炸好的土豆片

步骤8

到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。

步骤9

倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。

步骤10

加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。

步骤11

加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。

步骤12

最后的成品。

干锅土豆片的烹饪技巧

炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。我看好多朋友土豆片都没有炸到位，炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-21

©本菜谱的做法由桃之夭梅梅编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜炸炒香

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