【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict

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程序媛刺猬
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大家都说这个早餐好高端好精致的样子，其实班尼迪克蛋是美国最常见的brunch之一，基本上每个吃brunch的餐厅都有，就像家家都有omelette一样~这里主要是教大家做班尼迪克蛋的必要成分——Hollandaise sauce，中文貌似叫荷兰酸辣酱吧？ 最后附一张原汁原味的美国餐桌上的班尼迪克蛋，那么多酱，热量真是吓死人的~。~

【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的用料

荷包蛋 1个 火腿片 2片
英式muffin 1片 蛋黄 1个
黄油 4大匙(约60克) 柠檬 1/4个
盐 适量 黑胡椒 适量
canyenne pepper 少量

【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法

【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法图解1

步骤1

【Hollandaise sauce】将蛋黄打入锅中，1/4个柠檬挤出汁
【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法图解2

步骤2

【Hollandaise sauce】开小火，一手将锅拿在空中隔空加热，一手拿打蛋器，将蛋黄打散，与柠檬汁充分混合，并且慢慢变厚变粘稠。锅受热要把握好，温度高了容易打成炒鸡蛋的样子。。。打到什么时候呢。。不好形容，大概是蛋黄柠檬混合物表面很光滑，比较粘稠的样子，就可以从灶上取下了——蛋黄酱的半成品
【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法图解3

步骤3

【Hollandaise sauce】将黄油融化，然后分几次，倒入上述混合物，一边倒一边搅拌，每次搅拌至这次加入的黄油和蛋黄酱融合均匀。黄油都混好了就撒适量盐、黑胡椒等调味
【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法图解4

步骤4

英式muffin（一种面包，长得略像汉堡的面包。。）铺上火腿片，放上事先煮好的荷包蛋，淋上做好的Hollandaise sauce即可
【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法图解5

步骤5

老美做这个brunch，蛋黄酱淋得非常多，能从荷包蛋上流下来的，但是这玩意儿热量实在有点高，我就淋了一半的样子~
【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的做法图解6

步骤6

最后附一张原汁原味的美国餐桌上的班尼迪克蛋，那么多酱，热量真是吓死人的~。~

【美式经典早餐】班尼迪克蛋 Eggs Benedict的烹饪技巧

注意第二步隔空加热打蛋黄和柠檬汁的过程
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载

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