萝卜糕,步步高
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主料:大米 165g,萝卜(去皮)250g,
配料:水 80g,油 5g,盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量
萝卜糕,步步高做法:
1. 大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分
2. 用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3. 用两层屉笼布,将米浆的水分滤出
4. 留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)
5. 萝卜洗净去皮切成细丝
6. 烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软
7. 将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)
8. 将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀
9. 模具中铺一张屉笼布
10. 将拌匀的粉糊倒入模具中
11. 加盖锡纸,防止水汽进入
12. 水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可
13. 取出,晾凉
14. 切成小块
15. 电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎
16. 煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可
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