萝卜糕,步步高

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菜系分类:
大众菜 | 小吃 | 老少皆宜
制作难度:
切墩(初级)
口味:
制作时间:
100分钟
标签:
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萝卜糕,步步高的材料:

主料:
大米 165g,萝卜(去皮)250g,
辅料:
水 80g, 5g, 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量

做萝卜糕,步步高的步骤

  • 1

      1. 大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

      2. 用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

      3. 用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

      4. 留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)  

      5. 萝卜洗净去皮切成细丝

      6. 烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

      7. 将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

      8. 将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

      9. 模具中铺一张屉笼布

      10. 将拌匀的粉糊倒入模具中

      11. 加盖锡纸,防止水汽进入

      12. 水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

      13. 取出,晾凉

      14. 切成小块

      15. 电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

      16. 煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可

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