萝卜糕，步步高

菜系分类：

大众菜 | 小吃 | 老少皆宜

制作难度：

切墩(初级)

口味：

香

制作时间：

100分钟

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• 1

  　　1. 大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
  
  　　2. 用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
  
  　　3. 用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
  
  　　4. 留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）　　
  
  　　5. 萝卜洗净去皮切成细丝
  
  　　6. 烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
  
  　　7. 将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
  
  　　8. 将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
  
  　　9. 模具中铺一张屉笼布
  
  　　10. 将拌匀的粉糊倒入模具中
  
  　　11. 加盖锡纸，防止水汽进入
  
  　　12. 水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
  
  　　13. 取出，晾凉
  
  　　14. 切成小块
  
  　　15. 电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
  
  　　16. 煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可

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