【清明节一定要做】------梅花枣沙酥

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2014年的清明节马上就要到了，清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。梅花是我们中华民族与中国的精神象征，具有强大而普遍的感染力和推动力。梅花象征坚韧不拔，不屈不挠，奋勇当先，自强不息的精神品质。我们用梅花的品质告诉我们已故的亲人，我们行，希望别为我们操心。【梅花本来是5个花瓣，这个只是重叠了一下，配方细节请看操作过程】

【清明节一定要做】------梅花枣沙酥的用料

枣沙馅 30g	油酥 15g
油皮 15g	以上是每个的用量
黑芝麻 1g

【清明节一定要做】------梅花枣沙酥的做法

步骤1

先讲枣沙馅料分割好，每个30g。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！

步骤2

制作油皮：小麦粉：80g ；糖粉：16g ；酥油：32g ；水：32g.搅拌均匀，并打至面团表面光滑，取出松弛20分钟，分割每个：15g。皮取出一定要用保鲜膜包起来，分割后也是盖住，防止吹干。

步骤3

制作油酥：低筋粉：100g；酥油：50g。一起搅拌均匀，而且软硬度和油皮一致，将搅拌好的油酥取出，然后搓成长条分割。分割成每只15g。

步骤4

用油皮包入分好的油酥。

步骤5

擀开，小心将里面的油皮擀破，油酥漏出来。

步骤6

卷起。

步骤7

第二次擀开。

步骤8

卷起，松弛10分钟。

步骤9

然后擀开，包入枣沙馅。擀皮的时候中间略厚，四周微薄，不然底部会有死面疙瘩。

步骤10

底部完全包住。

步骤11

底部朝下，用手稍微摁一下，如图所示。

步骤12

在上面用刀，如图所示，划六个花瓣，寓意六六大顺。

步骤13

如图所示，在中间，点上黑芝麻。摆盘烘烤，我用的温度是，上火190℃，下火180℃，考了20分钟。仅供参考。

步骤14

P个效果图片吧。

【清明节一定要做】------梅花枣沙酥的烹饪技巧

1，这款梅花枣沙酥是送给有意愿去祭祀失去亲人的朋友或者为国家英勇奉献流血牺牲的战士所准备。 2，油皮的软硬度根据水分量控制，因为面粉的吸水量不一样。 3，不论您是谁，倘若您去祭祀自己的已故的亲人，希望亲手制做，寓意六六大顺，呵呵。 4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。
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创建时间:2014-03-24

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分类：西点小吃零食烘焙

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