素鸡炖肉

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小乐

小乐

2010-02-06
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉 素鸡
香葱 生姜

辅料

 
适量 少许
适量 适量
适量 适量
适量 适量

素鸡炖肉的做法步骤

1. 五花肉洗净,切成大约2厘米的块状,用开水浸一下,冲去浮沫;

2. 生姜、香葱、八角、桂皮、花椒洗净;

3. 锅内倒入少许油,将生姜、香葱、八角、桂皮、花椒进油锅煸出香味;

4. 将肉块下油锅煸炒,直到肉肉变色,依次放入料酒、老抽、老冰糖、煸炒均匀,一次性加入适量的水,大火烧开后,小火慢炖;

5. 素鸡洗净,沥干水分后,切成1厘米宽;

6. 平底锅放入少许油,将素鸡均匀的放入平底锅内,小火煎至金黄色;

7. 将金黄色的素鸡浸到凉水中,浸泡2分钟;

8. 将煎好、浸泡过凉水的素鸡加到炖至8成熟的肉肉中,加入适量的盐,大火烧开后,小火炖至40分钟,起锅之前加入少许鸡粉,就可以啦!

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