春天里的清新艾叶糍粑

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艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃，每到清明前后艾苗很多，生长的很旺盛，这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑，从小时候开始，经常看妈妈做这个糍粑，现在离开了家乡，非常想念家乡的美食也想念妈妈，现在自己也学会了做这个艾叶糍粑，也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多，主治月经不调，痛经宫寒不孕等等。

艾叶糍粑的用料

艾叶 300g 糯米粉 300g
粘米粉 100g 水 适量
甜馅 花生 100g
白芝麻 适量 白糖红糖 适量
素馅 荞头连苗 200g
鸡蛋 2个 油 适量
盐 适量 苏打粉煮艾叶用 3g

艾叶糍粑的做法

春天里的清新艾叶糍粑的做法图解1

步骤1

艾叶清洗干净晾干水分
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开加3克苏打粉，再把洗干净的艾叶煮烂，用手指捻一下烂了就可以了，然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨，立刻倒到糯米粉与粘米粉中（要先把两种粉混匀），趁热揉匀，像揉面团一样揉到光滑有弹性。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解3

步骤3

揪一小团面团放开水中煮熟，再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解4

步骤4

这个是花生馅，先把花生用烤箱烤熟去皮，芝麻炒香，加白糖和红糖一起用料理机打碎，喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎，打好后加点猪油拌匀，就成了，这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以，加了猪油馅一蒸会有点流动。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解5

步骤5

这个是荞头和鸡蛋炒的馅，先把荞头连苗一起洗干净晾干水分，切碎，锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可，先不放盐包的时候再放可以防止出水。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解6

步骤6

揪一小团面团，捏成一个窝
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解7

步骤7

放上馅料，包起来就可以了，形状随自己喜欢，可以包成圆形，三角形，或饺子的形状都可以。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解8

步骤8

这个是菜馅的
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解9

步骤9

包了2种形状的，这个是咸馅的。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解10

步骤10

这个是花生馅的
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解11

步骤11

上锅蒸熟，糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解12

步骤12

蒸10分钟，熟了就可以了，太久颜色会变黄不好看。开吃，软糯香甜，超级好吃。
春天里的清新艾叶糍粑的做法图解13

步骤13

想要口感硬一点就添加多一点粘米粉

艾叶糍粑的烹饪技巧

煮艾叶的时候放点苏打粉能让艾叶容易煮烂，还有保持翠绿，还能去除苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-27

©本菜谱的做法由 美丽春天6 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 甜 中式甜品 炒锅 锅具

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