抹茶卡仕达蛋糕卷
精品
前几天看见有制作卡仕达原味蛋糕卷的方子,很好奇这个卡仕达好不好吃,又钟情于抹茶,为了两不误就把二者合二为一了,HOHO~不知道做出来味道怎么样,尝试一下呗,应该不会差的,嘿嘿~如果不合大伙口味莫拍砖...
抹茶卡仕达蛋糕卷的做法
步骤1
先做卡仕达馅: 1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀。 2.牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽,煮至沸腾前,然后关火放至不烫。 3.不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中,边搅拌边冲入,至均匀。 4.均匀后,重新倒回锅中,小火不停搅拌,直到呈现粘稠但稍流动的糊状,关火,把锅放在凉水或冰箱里降温。步骤3
接下来制作蛋糕卷: 分离4个鸡蛋,再将一个全蛋打入蛋黄中,加糖打蛋器打发。加入牛奶、玉米油搅拌均匀,再筛入低粉、抹茶粉搅拌至无颗粒。(也可先将抹茶粉牛奶里搅拌均匀后再加进蛋黄糊中)补充:在未加入抹茶粉前先取出2汤匙备用。步骤5
舀出一小部分打发的蛋白,和之前备用的原色蛋黄糊搅匀,放入裱花袋中,烤盘铺上油纸,挤出唐草图案。烤箱预热170度,烤1~2分钟,手摸蛋糕糊表面,已经凝固不黏手即可,切忌不要烤过了,烤过会变硬的。抹茶卡仕达蛋糕卷的烹饪技巧
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创建时间:2014-03-27
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