川香土豆烧排骨

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tongtong7 2010-02-07 23:06:43 发布

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主料:排骨、土豆、胡萝卜
配料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、料酒、蒜粒、姜块、葱段

川香土豆烧排骨做法:
排骨过沸水,然后捞出洗净沥干水。
炒锅放多点油,然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起(不用关火),此时锅内剩油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀,冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒,时间可长点,如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来,最后放料酒。
放水淹过排骨,盖上锅盖中火炖二十分钟(看喜欢吃软点还是硬点)。
.炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会,此时可不用盖。焖的同时可试下味,再放盐或糖什么的。

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