自制罐头沙尖鱼

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有滋味

有滋味

2010-02-08
“治大国若烹小鲜”——古人拿煎小鱼比喻治理国家,寓意深刻着呢!一边品鱼(这鱼可以做小吃呢!)一边思考古人的精辟哲文,别有一番意境!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

沙尖鱼500克

辅料

 
少许 少许
少许 少许

自制罐头沙尖鱼的做法步骤

1. 沙尖鱼洗净,去肠肚和头,全身抹盐,腌制30分钟;

2. 开油锅煎鱼至金黄,起锅;

3. 另开油锅,爆炒葱白后放沙尖鱼,倒入稀释的生抽,盖锅焖15-20分钟;

4. 开盖,放葱段、视口味放糖,再焖1分钟——好啦!

小贴士

煎鱼放油要多,不要翻动,一面煎透熄火后待锅凉后翻身煎另一面,这样煎出来的鱼才完整不碎,而且像炸鱼一样直接就可以吃了。再用生抽和糖烩一下,又酥又香,这不含防腐剂的沙尖鱼比罐头的好吃多了。

©本菜谱的做法由 有滋味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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