巧克力芝士蛋糕

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希望有个故事。

巧克力芝士蛋糕的用料

芝士奶酪 250g 鸡蛋 2个
黄油（用于饼底） 50g 奥利奥饼干 100g
动物性淡奶油奶油 60ml 香草精 1.25ml
黑巧克力 70g 淡奶油 60ml
黄油 10g

巧克力芝士蛋糕的做法

巧克力芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作蛋糕饼底。把奥利奥饼干放进保鲜袋，捣碎，黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎，用手抓混合后，放进6寸蛋糕模。用勺子压平。再把蛋糕饼底放入冰箱雪藏。
巧克力芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

把芝士奶酪隔水边煮边搅拌，直至芝士奶酪软化，加入砂糖，香草粉，用打蛋器搅拌均匀。（休息：装奶酪的碗始终不离煮水）
巧克力芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

分别加入两只鸡蛋，每加入一个鸡蛋，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后再加另一个鸡蛋再用打蛋器搅拌均匀。
巧克力芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入淡奶油，再继续搅拌。
巧克力芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

使用活底模具的要用锡纸把模具底部包裹起来，防止进水。

步骤6

进行水浴法，把包好锡纸的蛋糕放进注水的烤盘中，水线需超过蛋糕的1/3以上。

步骤7

烤箱中层，160℃，60分钟。
巧克力芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

烤到蛋糕面呈金黄色，即可出炉。
巧克力芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

此时可制作巧克力表层。把巧克力和10g黄油隔水融化混合。
巧克力芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

加入60g淡奶油，搅拌均匀。

步骤11

把混合好的巧克力加入蛋糕表面，铺平。静置至巧克力表层光滑。
巧克力芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上。

巧克力芝士蛋糕的烹饪技巧

奥利奥饼底可用消化饼代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-01

©本菜谱的做法由 ‘shirley;° 编写，未经授权不得转载

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