圣马克蛋糕

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圣马克蛋糕的用料

全蛋 80克 糖粉 52克
杏仁粉 60克 蛋白 44克
白砂糖 7克 低筋面粉 15克
黄油 15克 白砂糖 30克
水 30克 蛋黄 2个
鲜奶油 130克 白砂糖 10克
明胶片 2.5克 巧克力 40克
鲜奶油 100克 草莓果酱 适量

圣马克蛋糕的做法

步骤1

糖粉与杏仁粉过筛后加入全蛋中，用打蛋器打发。

步骤2

蛋白与白砂糖混合，打发成蛋白霜。
圣马克蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋白霜加入全蛋糊中，搅拌均匀。再加入过筛的面粉，搅拌均匀。
圣马克蛋糕的做法图解4

步骤4

放入加热融化的黄油，搅拌均匀。
圣马克蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入烤盘，放入预热到180度的烤箱中，烘烤12分钟。晾凉后切成两半。

步骤6

制作蛋黄霜，将水30克与白砂糖30克加热制成糖浆，煮沸后放入蛋黄隔水加热并搅拌。混合成泥状涂于蛋糕表面。
圣马克蛋糕的做法图解7

步骤7

制作香堤鲜奶油，将鲜奶油与白砂糖打至六分发，把用冰水泡软的明胶片隔水融化后与鲜奶油混合。
圣马克蛋糕的做法图解8

步骤8

制作巧克力香堤鲜奶油，鲜奶油打至稍有纹路。巧克力隔热水融化，巧克力融化后温度必须达到50度左右。加入鲜奶油中搅拌均匀。
圣马克蛋糕的做法图解9

步骤9

底层蛋糕上涂抹巧克力香堤鲜奶油，巧克力奶油上涂抹香堤鲜奶油，然后覆盖上另外一片蛋糕体。
圣马克蛋糕的做法图解10

步骤10

在最上层涂上草莓果酱。

圣马克蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-02

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 无水印 西点

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