低油脂健康美味——干煸辣子鸡块

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嘉木在江南
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尽量远离油炸食品，我的原则尽量采取煎或者干煸的方式，虽然麻烦些但还是相对健康些，呵呵～ 网上看到的方子都是油炸，家庭操作第一不方便，浪费油不说还非常油腻，中小火干煸麻烦些，但是鸡肉内部油脂都逼出来了，吃起来更放心些 味道也更干香～

干煸辣子鸡的用料

鸡腿 一只 洋葱 半只
花椒， 量稍大些 姜 适量
干辣椒段 香葱
蒜 老抽 少许
盐 生抽
鸡精

干煸辣子鸡的做法

低油脂健康美味——干煸辣子鸡块的做法图解1

步骤1

姜切片，蒜切片，洋葱切小块。鸡腿剁成小块，我的刀不行，干脆拆骨切成了肉块，还是带骨头口感更好，然后加料酒，盐，生抽，老抽码味，腌制十五分钟。
低油脂健康美味——干煸辣子鸡块的做法图解2

步骤2

起锅烧热放少量油，中火下入鸡块煸炒，油越少越好，因为煸炒过程中鸡块还要出油。
低油脂健康美味——干煸辣子鸡块的做法图解3

步骤3

鸡块快干的时候烹入少量料酒去腻增香，加姜片，蒜片继续煸炒。
低油脂健康美味——干煸辣子鸡块的做法图解4

步骤4

鸡块炒干后放入洋葱粒，花椒，干辣椒拌匀煸炒一会儿，花椒和辣椒量大些。然后撒一点盐和鸡精调味，最后出锅前撒上香葱段。

干煸辣子鸡的烹饪技巧

炒鸡块时放少量油滑锅，然后把油倒出来，煸炒过程鸡块还会出油，我也倒出来了，否则干香效果打折扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

©本菜谱的做法由 嘉木在江南 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 午餐 煸 辣

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