双豆豆沙包

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小乐

小乐

2010-02-09
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

富强粉 600g 200g
200g

辅料

 
猪油120g 5g
适量 60g
黑芝麻30g

双豆豆沙包的做法步骤

1. 酵母粉用温水调开,静置5分钟,和入面粉,加入适量清水,将面粉和成面团,蒙上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大即可;

2. 炒锅置火上,放猪油,加豆沙翻炒均匀,加入白糖,炒干水分,盛出;

3. 将黑芝麻小火焙香,放入豆沙馅内和匀;

4. 发酵好的面多揉一会,搓成长条,切成剂子,擀成圆片,包入豆沙馅,收口捏紧,将收口朝下,整理成圆形,即成豆沙包;

5. 蒸锅放水,至炉子上,铺上用水浸湿后拧干的纱布,放入包好的豆沙包,盖上锅盖,先不要开火,让它二次发酵20分钟;

6. 20分钟后,开火,蒸20-25分钟即可,关火,不要马上揭开锅盖,捂上3分钟,揭开锅盖,将豆沙包倒扣在屉子上,即可。

小贴士

1. 纱布一定要用水浸湿过,否则包子底部会和纱布粘在一起,我蒸了2屉,一屉纱布是湿的,一屉纱布是干的,效果对比非常明显,我图片中的纱布就是干的,是错误的做法;
2. 豆沙包蒸一次可能吃不了,放凉后用保鲜膜2个一组包起来,放到冰箱冷冻室冻起来,可以保存较长时间,吃的时候只需要取出蒸热即可;
3. 这次用了白芸豆和红豆两种豆子混合做馅,觉得没有纯红豆的味道好,可能是习惯问题吧。

分类:

早餐
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