柳式青椒回锅肉

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重庆人在云南，想念家乡菜，乘着阳光做给自己吃。#论吃货的自我修养#

青椒回锅肉的用料

五花肉 自己看着办吧 青椒 1个
盐 少量 鸡精 少量
姜 少量 蒜 少量
青蒜 2根 花椒 少量
生抽 1勺 老抽 1勺
料酒 1勺 葱 少量

青椒回锅肉的做法

柳式青椒回锅肉的做法图解1

步骤1

选用肥瘦相间的五花肉
柳式青椒回锅肉的做法图解2

步骤2

入锅煮20分钟以上，直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽，还有花椒、姜片去腥。
柳式青椒回锅肉的做法图解3

步骤3

煮肉时，切好所有的配料备用
柳式青椒回锅肉的做法图解4

步骤4

肉煮好冷一会，切成薄片
柳式青椒回锅肉的做法图解5

步骤5

锅里放少量的油，下干海椒和花椒爆香，再倒入肉片煸至微卷，注意火候，不要开太大了
柳式青椒回锅肉的做法图解6

步骤6

加豆瓣、醪糟等所有配料，差不多了剩点油在锅里捞出
柳式青椒回锅肉的做法图解7

步骤7

下青椒煸炒，加点生抽调味
柳式青椒回锅肉的做法图解8

步骤8

重新倒入肉片，加盐和鸡精
柳式青椒回锅肉的做法图解9

步骤9

出锅，洒葱花，OK了

青椒回锅肉的烹饪技巧

肉不要炒老了，差不多就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

©本菜谱的做法由 柳爷的爱心厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 微辣 无水印 川菜

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