【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋

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大熊的妖精

大熊的妖精

2014-04-08
炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子,但是步骤都很麻烦,还要隔几个小时搅拌一下,但味道总不是很理想,终于发现了川上文代的这个方子,超简单超顺滑而且...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

淡奶油180g 蛋黄2个
40g 25g

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法步骤

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解1

1. 准备原材料。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解2

2. 取蛋黄2个。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解3

3. 蛋黄中加入白糖,搅打均匀。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解4

4. 加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解5

5. 另取一个盆称入180g淡奶油。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解6

6. 将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂状态。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解7

7. 待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解8

8. 然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。

【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法图解9

9. 最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

小贴士

1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没什么的。
2.步骤4里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。
3. 第4步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!

分类:

川菜
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