小女人之巧克力贝果~

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最近看日式面包王看得热血沸腾的，想想也有好一阵子没做面包了，这次再做做面包吧~不然真心是浪费了厨师机的强大功能~但是做什么面包呢？我最喜欢吃的是85度C的甜甜圈，但是甜甜圈的油量略高啊~于是贝果就这么华丽丽地出现了~~ 虽然很像甜甜圈，可是贝果要经糖水煮过，所以里面更糯，更有嚼劲呢~

小女人之巧克力贝果~的用料

高筋粉 238g 可可粉 12g
即发干酵母 2.5g 耐烤巧克力豆 30g
细砂糖 8g 盐 5g
水 150g 黄油 5g
水（糖水） 1500g 细砂糖（糖水） 75g

小女人之巧克力贝果~的做法

步骤1

将黄油和巧克力豆以外的所有原料丢到厨师机里揉面，1档至不扑粉以后，加至3档揉至碗壁光滑，约5-8分钟；

步骤2

加入黄油后，继续用3档揉至完全阶段；
小女人之巧克力贝果~的做法图解3

步骤3

加入耐烤巧克力豆，揉匀；

步骤4

将揉好的面团分割成5个同等大小的面团，约80g一个，松弛10分钟；

步骤5

把松弛后的小面团压扁，擀成椭圆长形；

步骤6

以长直径为中心，上下各向中间折1/3，并将接缝处按牢；

步骤7

再将面团对折，并在案板上搓圆搓长，按压两头，将两头连接，按牢（仿甜甜圈的做法）；
小女人之巧克力贝果~的做法图解8

步骤8

将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，大约半小时；

步骤9

在最后发酵时将水1500g+细砂糖75g混合，煮糖水，煮沸后转小火；

步骤10

将发酵结束的贝果放在糖水中，双面各煮30秒，此时预热烤箱200度；
小女人之巧克力贝果~的做法图解11

步骤11

将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘中；

步骤12

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟

小女人之巧克力贝果~的烹饪技巧

先在热水里煮过哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 小女人in大世界 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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