超多芒蛋糕卷

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小花Rita
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蛋糕卷做的不少，改良再改良才得到这配方，还算满意。卷卷松软可口，韧性不错，卷时不易开裂哦！（24cm*24cm烤盘）

超多芒蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个 黄油 30g
纯牛奶 30g 白砂糖 40g
柠檬汁 几滴 淡奶油 100g
糖粉 15g 芒果粒 适量

超多芒蛋糕卷的做法

超多芒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

黄油加牛奶，小火煮至黄油融化；搅拌均匀，稍微冷却。
超多芒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入面粉与玉米淀粉，翻拌或切拌均匀。
超多芒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，翻拌或切拌至细腻面糊，如上图状态。
超多芒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

柠檬汁加入蛋白，再分次将白砂糖加入蛋白，打发蛋白至9分。同时预热烤箱至170度。
超多芒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分次把蛋白膏加入到蛋黄面糊中，翻拌或切拌均匀，如上图状态。
超多芒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把面糊倒不粘模具里，稍微摇晃后用力抖一下，去掉大泡。
超多芒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

170度，20分钟。
超多芒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉后倒扣冷却。在中间挤上奶油，开始端稍微多挤。
超多芒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

铺上芒果粒，记住是开始端和中间铺即可。
超多芒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

徒手卷起，用油纸包好，冰箱冷藏半小时。（也可以用擀面杖协助，但我不习惯哈。）
超多芒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

冰箱取出，切块，开吃~

超多芒蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 小花Rita 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕卷 烘焙 蛋糕

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