原味蛋糕卷

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时光如水，思念却如美酒一般，时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕卷

原味蛋糕卷的用料

蛋白 4个 蛋黄 4个
细砂糖（蛋黄用） 10g 细砂糖（蛋白用） 50g
色拉油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 85g

原味蛋糕卷的做法

原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清分离
原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入色拉油继续搅拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶继续搅拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛人低筋面粉
原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀，以不规则混合均匀，至看不见白色干粉即可，完成待用
原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器，打发蛋清，鱼眼泡时候加入1/3细砂糖
原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

泡沫比较细腻时，加入1/3细砂糖
原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

开始烤箱预热175度，取1/3蛋白到蛋黄糊中
原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再取1/3蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

把蛋黄糊倒入剩下蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

面糊倒入烤盘，表面抹平，烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔
原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

入预热好的烤箱175度，中上层15分钟左右
原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

表面金黄色即可取出来
原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将烤好的蛋糕片放烤网上稍微晾5分钟，表面覆上一层油纸，将底部油纸揭开
原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

我这里用了150g淡奶油和10g细砂糖，打发好的奶油涂抹在蛋糕片上，起始端涂满，收尾端少，（如果不喜欢馅料，直接圈起就可以了，味道也不错的）然后蛋糕片卷起放入冰箱冷藏定型即可
原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

最好用200g的淡奶油打发，不然不够用，我这里刚好只有150g，所以凑合用

原味蛋糕卷的烹饪技巧

冷藏后的蛋糕卷，每切一片要将刀上粘连的蛋糕屑和馅料擦干净，重新加热后再切下一刀，可以确保切片完美，馅料不会糊在蛋糕体上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 思无邪2020 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 蛋糕卷

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