巧克力泡芙

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其实以前一直都不怎么喜欢吃泡芙，但是有一次吃了同学买的泡芙后从此就难以忘怀，于是就爱上了泡芙的美妙滋味。泡芙真的是一款很白搭的宝贝，既可以直接吃，也可以加上打发的奶油、巧克力、冰激凌、糖粉等配料创造出变化多端的口感。这是第一次自己做泡芙，加了巧克力批覆，口感更丰富浓郁。自己家做的泡芙新鲜又健康，真的很赞哦！

巧克力泡芙的用料

低粉 75克 黄油 50克
水 125克 鸡蛋 2个
盐 1克 砂糖 3克
牛奶巧克力 适量

巧克力泡芙的做法

巧克力泡芙的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，鸡蛋打散，面粉过筛。
巧克力泡芙的做法图解2

步骤2

黄油加水、盐、糖，大火加热，边加热边搅拌，使黄油融化。
巧克力泡芙的做法图解3

步骤3

待水沸腾后调小火。
巧克力泡芙的做法图解4

步骤4

一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌至无粉状，锅底结了一层膜
巧克力泡芙的做法图解5

步骤5

逐渐加入鸡蛋，边加边搅拌，观察面糊的湿度。
巧克力泡芙的做法图解6

步骤6

等到大约这个状态就可以不用加鸡蛋液了。
巧克力泡芙的做法图解7

步骤7

将面糊装入裱花袋，可以用菊花嘴或者圆形嘴。
巧克力泡芙的做法图解8

步骤8

烤盘铺锡纸或油纸，挤出面糊
巧克力泡芙的做法图解9

步骤9

先210度烤10-15分钟，待面糊膨胀定型后改180度20-30分钟，至表面呈褐色。
巧克力泡芙的做法图解10

步骤10

烤到这样的程度即可。
巧克力泡芙的做法图解11

步骤11

等泡芙冷却了以后做巧克力批覆。巧克力切小块，隔水融化。
巧克力泡芙的做法图解12

步骤12

将泡芙的上半部分浸没在巧克力液中。

巧克力泡芙的烹饪技巧

其实泡芙还是很简单的，材料和步骤都非常少，到要做出蓬松的口感必须十分用心。第一，面粉必须完全烫熟；第二，面糊的湿度要适宜；第三，烤制的火候要注意。只要做到这三点，想不成功也很难。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-15

©本菜谱的做法由 NightBaroness 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 下午茶 烘焙 西点

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