【手工牛奶糖】

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糖小饼

糖小饼

2014-04-15
配方来自《生牛奶糖和手工糖果》
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

150G 淡奶油300G
48G

辅料

 

【手工牛奶糖】的做法步骤

【手工牛奶糖】的做法图解1

1. 所有材料放入小奶锅中煮开,小心溢锅

【手工牛奶糖】的做法图解2

2. 中火煮啊煮啊煮。煮至冒出粘稠的糖泡

【手工牛奶糖】的做法图解3

3. 这个时候用勺子试一下是比较浓稠的状态

【手工牛奶糖】的做法图解4

4. 继续煮。糖泡越来越粘稠,慢慢出现焦糖色

【手工牛奶糖】的做法图解5

5. 这个时候糖液十分粘稠。就可以关火了。

【手工牛奶糖】的做法图解6

6. 倒入模具中。糖做得比较硬可以室温放凉,否则就用冷藏
书上是直接倒入模具中,我也是直接倒的,没有涂油抹粉什么的可以完整取出
不过从书上的图片来看作者应该用的是不粘模具。我用的也是。所以我不确定普通模具是否也可以

【手工牛奶糖】的做法图解7

7. 放凉凝结后从模具中取出切成小块

【手工牛奶糖】的做法图解8

8. 我没有好看的糖纸,所以就用油纸包了一下。完成

【手工牛奶糖】的做法图解9

9. 成品~

小贴士

上次做过北海道牛奶糖以后就迷上手工糖果
自己家里做的用料好。奶味足。真的是特别香~

这次试做了很多人都做过的《生牛奶糖和手工糖果》里的配方
让人欣慰的是这个方子的糖液熬起来显然快得多
有了上次那种熬到天荒地老的经验之后这次熬糖液简直是轻松加愉快
毕竟这么大的糖量摆在这里。熬起来也理应是更容易达到粘稠状态的
所以说在可接受范围内真的不要随意删减糖的用量

成品嚼口还不错。但味道显然比上次做的北海道牛奶糖要甜得多
所以说上次那个糖的甜度真的不算高了~
如果不喜欢吃甜。那么最好不要试这款了~更推荐上次做的北海道牛奶糖

©本菜谱的做法由 糖小饼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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