芹菜饺子

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melinda1314
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饺子调馅是关键，关键的关键是先调好肉馅，然后加入菜菜就Ok了。第二关键是一定要醒好面，要醒！

芹菜饺子的用料

肉馅 7-8两 芹菜 2斤
葱 适量 姜 适量
鸡蛋 1颗 花椒水 适量
老抽 适量 盐 适量

芹菜饺子的做法

芹菜饺子的做法图解1

步骤1

先活面，像这样然后盖上湿过水的占布，醒的，这时去拌馅。
芹菜饺子的做法图解2

步骤2

肉馅，先打一颗鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅匀。
芹菜饺子的做法图解3

步骤3

葱花、姜末放进去，一个方向，搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放葱姜水（切大片泡水）一样可以起到提味儿的作用。
芹菜饺子的做法图解4

步骤4

分次加入花椒水，一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠，很奇怪。
芹菜饺子的做法图解5

步骤5

加入老抽，一个方向搅匀，再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向，还有就是分次，千万不要一下子调料都放了搅。切记！这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽，更少点盐也OK了。
芹菜饺子的做法图解6

步骤6

最后切碎的芹菜，用手挤一下水，拌进去，也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐，肉馅拌好盐就行了，这时就不再放盐了。想放五香粉也可以，但鸡精味精饺子馅调料啥的，我一般是不放的，简单的调料往往更本色。
芹菜饺子的做法图解7

步骤7

馅拌好了，这时面也醒好了，这时就包吧！（本人包饺子的功夫确实不咋地，大大小小的，海涵海涵）
芹菜饺子的做法图解8

步骤8

水开，下饺子，勺背、溜边儿、抄底儿、转圈儿。仨滚儿的饺子俩滚儿的面，点三次水就出锅了。吃饺子必须得山西的老陈醋，也可以搞成蒜醋，如果下午不见客的话！^_^如果觉得淡就加点生抽，然后点2滴香油，开吃吧！

芹菜饺子的烹饪技巧

包好的饺子冻到冰箱里就成速冻饺子了，吃时不用解冻直接开水煮，不过最好不要超过一周。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-16

©本菜谱的做法由 melinda1314 编写，未经授权不得转载

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