绝代双椒鸡

精品
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今天去卖走地猪肉的肉档买骨头炖汤,买好付款装袋,卖肉的师傅顺手往里面放了包东西,我问是啥,师傅说:“这是我们公司新鲜宰杀的走地鸡,买满78元肉制品就送,你买了80多,刚好有份啦。送这个还要经过报告审批呢,很好的鸡,你拿回家放心吃吧。” 我一抬头,果真有专门制作的买肉送鸡的广告牌,刚才我埋头挑选,没有注意到。得,又到手一只不要钱的鸡,晚上吃素的计划暂时取消,还是趁新鲜把它吃掉吧。 晚上做的这道鸡获得帆爸盛赞,评价鸡肉鲜嫩可口,还带着辣椒的清甜,巴适!杨大厨为此心情舒畅,特意将此道菜命名为“绝代双椒鸡”。

双椒鸡的用料

仔鸡 一只 甜红椒 半个
甜黄椒 半个 料酒
番薯淀粉 蚝油
生抽
黄豆酱 白糖
香葱
大蒜

双椒鸡的做法

绝代双椒鸡的做法图解1

步骤1

仔鸡洗净控干水,宰成小块。
绝代双椒鸡的做法图解2

步骤2

宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟,再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块,葱切段、姜切片、大蒜切片。
绝代双椒鸡的做法图解3

步骤3

锅内烧油,油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动,让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。
绝代双椒鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉炒得变色之后,加入葱段和姜片同炒,同时烹入料酒。
绝代双椒鸡的做法图解5

步骤5

翻炒几分钟,再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后,再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。
绝代双椒鸡的做法图解6

步骤6

炒锅里加少量的水,水开后调中火,让鸡块焖煮几分钟,中途调少量白糖。
绝代双椒鸡的做法图解7

步骤7

揭开锅盖,转大火让锅内汤汁收干,加甜红椒和甜黄椒,翻炒几下,起锅装盘。
绝代双椒鸡的做法图解8

步骤8

好一盘“绝代双椒鸡”!别看了,赶紧动筷,晚了可没有啦。【调皮】

双椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-17

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