菜男蒜蓉炒肉蟹

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菜男烧小菜

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避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。菜男参考避风塘炒蟹的做法做了这道蒜蓉炒肉蟹。

菜男蒜蓉炒肉蟹的用料

步骤1

将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻

步骤2

锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用

步骤3

锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可

. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹； 2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可； 3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由菜男烧小菜编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜午餐 65-79岁朋友聚餐

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