扣三丝

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菜谱提供：李巍

扣三丝的用料

猪肉（精后臀） 鸡胸脯肉
火腿 冬笋
香菇干 高汤

扣三丝的做法

步骤1

（一）准备 将猪肉洗净，煮熟。去肥膘，切成5厘米长，1毫米厚的细丝。 将鸡脯肉洗净，煮熟。切成5厘米长，1毫米厚的细丝。 将熟火腿肉、和冬笋都切成同样长短的细丝。 将水发香菇去蒂、洗净，修边。

步骤2

（二）制作 香菇顶朝下放在一只中碗底中间。 熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角； 碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列； 然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，加入高汤盛满。 上笼用旺火蒸10分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。 在大汤盘中倒入高汤，以扣碗深度的一半为宜。 揭开扣碗，上桌。

扣三丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

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分类： 舌尖上的中国第二季

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