葱辣鱼条

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ホ灵ホ

ホ灵ホ

2008-02-14
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

600克

辅料

 
50克 10个
800克(实耗约120克) 12克
15克 40克
5克 30克
5克 260克
少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

葱辣鱼条的做法步骤

1. 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,切成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

2. 用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

3. 炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

小贴士

虽然是老少皆宜的菜色,但是有的鱼小刺过多,炸的时候不一定可以至酥焦状态,所以吃鱼还是细嚼慢咽的好!o(∩_∩)o

分类:

川菜
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