Citrus Chiffon Cupcakes

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我知道，待我長大也是一樣，有些可以做到，有些做不到。但是我會帶著我一身的缺點去愛，不會退縮，我知道我終將會被包容

Citrus Chiffon Cupcakes的用料

低筋麵粉 90g 雞蛋 3个
細砂糖 90g 黃油 30g
新鮮橙子汁 半個 橙子皮切絲 半個

Citrus Chiffon Cupcakes的做法

Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解1

步骤1

備料，烤箱預熱至180度
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解2

步骤2

40度熱水 打發時用來個水加熱
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解3

步骤3

橙子皮切絲，橙子搾汁
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解4

步骤4

電動打蛋器高速打至起泡
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解5

步骤5

放入40度水中一邊打一邊隔水加熱
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解6

步骤6

分三次加入細砂糖，繼續打不要停，水加熱至60度，蛋液溫度升至40度
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解7

步骤7

蛋液到達40度後停止加熱，取出打蛋碗繼續打發，直至蛋液冷卻
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解8

步骤8

基本上打成這樣 (υAυ)

步骤9

加入橙汁 用打蛋器輕輕攪拌均勻
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解10

步骤10

麵粉過篩先放一半，用打蛋器沿著從上到下攪拌，同時轉動打蛋碗，讓蛋液流下，重複這個動作直至麵粉完全均勻融入，再放另外一半，同樣操作

步骤11

黃油隔水融化，趁溫熱用勺子一點一點放到麵糊表面，用打蛋器小心大致攪拌，寧可表面流絲絲油，注意千萬不要攪拌過度
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解12

步骤12

入紙杯，放進烤箱前在表面噴水
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解13

步骤13

蜂蜜拌橘子皮
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解14

步骤14

靜候12分鐘
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解15

步骤15

取出，放上拌好橘子皮，再烤5分鐘
Citrus Chiffon Cupcakes的做法图解16

步骤16

取出烤箱 從15cm高度摔一下，倒置冷卻。大功告成～撒花！

Citrus Chiffon Cupcakes的烹饪技巧

海綿蛋糕蓬鬆的關鍵是打發要充分 雞蛋室溫的比較容易打發 砂糖要分三次加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 Minicas 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 杯子蛋糕 蛋糕

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