秘制红烧鸡爪/鸡脚

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这是我家一道备受欢迎的烧菜。基本每次放假回家的第一顿饭一定有这道菜。最爱！超美味！咱不求漂亮的图片，只求实实在在的美味！

秘制红烧鸡爪/鸡脚的用料

鸡脚 15只 海带 一大片
芸豆 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量
花椒 适量 姜片、蒜片 适量
生抽 适量 老抽 少量
料酒 适量 糖 少量
干辣椒 适量

秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法

秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解1

步骤1

海带泡发切段，泡水备用。芸豆泡发。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解2

步骤2

鸡脚剪去指甲，清水洗净，沥干备用。因为没买够鸡脚，所以用鸡腿肉凑数…这个房子烧鸡腿肉不是很入味，不建议尝试。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解3

步骤3

姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒备好。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解4

步骤4

油锅烧热，刚刚备好的辅料入锅，爆香。辣椒的量还是看自己的吃辣程度来放吧！
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解5

步骤5

舀一大勺豆瓣酱，炒出红油。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解6

步骤6

倒入鸡爪，加一点点糖，翻炒均匀。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解7

步骤7

倒入海带片、芸豆和没过鸡脚的水。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解8

步骤8

大火，加入生抽，料酒。烧至水开后转中火。
秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法图解9

步骤9

快出锅时倒入老抽上色。香喷喷！鸡脚烧得软软的、糯糯的时候就可以考虑出锅咯！我一般都烧个40分钟，因为喜欢软烂的鸡脚.

步骤10

因为是临时想做这道菜，所以没时间泡芸豆，就没加。想加入芸豆的记得要提前将芸豆泡发哦！

步骤11

PS 海带和豆瓣酱还有酱油都自带咸味，所以加盐要慎重哦！一定要尝着味道来！

秘制红烧鸡爪/鸡脚的烹饪技巧

其实这是一道很随意的菜，主料配料都可以按自己喜欢的随意调配！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 linuxunil 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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