豆瓣鲫鱼

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文武大叔叔
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以前都是直接做豆瓣鲫鱼的，有天突发奇想说把腐竹摆在一边做了一次腐竹豆瓣鲫鱼，谁知道还蛮好吃的，腐竹吸收了鱼的鲜味，吃起来很下饭呢！不过要小心别吃到鱼刺了，像我的鱼煎的比较好没有煎碎，所以腐竹里是没有鱼刺的。

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 腐竹 随意
油 料酒
郫县豆瓣酱 葱花 随意
生抽

豆瓣鲫鱼的做法

步骤1

抱歉，这次没有拍步骤图，因为没想到发上来了，我太懒了，不想动鲫鱼清洗干净，腐竹热水泡好。

步骤2

热锅热油，下鱼去煎黄，等煎第二面的时候把一勺豆瓣酱放进锅边炒出红油，然后加点水，鱼边摆上腐竹，盖上盖子煮几分钟。（放多少豆瓣酱看鱼的大小，因为豆瓣酱比较咸，就不用放盐了，但豆瓣酱也不能多放，否则也很咸的）

步骤3

拿筷子扎下鱼背，如果能扎透鱼就熟了，就可以出锅装盘上桌吃了

豆瓣鲫鱼的烹饪技巧

热锅热油把鱼放进去煎的时候就可以转下小火慢煎，不要去翻动鱼，鱼煎好了的话轻轻晃动下锅鱼就会轻松的滑动，根本就不会粘锅的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 文武大叔叔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 朋友聚餐 炖 香

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