玉米面饼子

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朋友给了些农村自己打的玉米面，我家那位总叫我给做玉米面粥喝，可是大夏天的老喝这个多热呀，我就想着怎么能给多用掉一些呢。于是想起了在主食厨房买过的玉面饼子了，颜色金黄，软软乎乎的，而且圆圆的特可爱，虽然没做过，我自己研究了一下，就照着做发糕的方子试试看，由于饼子太厚，但是薄了又不是那个感觉了，为了解决玉米面不爱熟的问题，我又借鉴了水煎包的方法，两面都煎好以后加入一碗清水，再给水分耗干，等到底部也有了脆脆的咯吱就熟了，这样等于连煎带热气蒸的效果，成品很软乎，而且还有那脆脆的咯吱非常好吃，如果你非常爱吃那种脆皮的感觉，那么可以将饼子的侧面都给煎一下，效果更棒，我家那位今天吃饭居然主动说今天的饼子很有味道哈哈，不容易呀，过去都要我屁股后头追问好吃不？

玉米面饼的用料

面粉 200g 玉米面 200g
酵母 4g 牛奶 210g
白糖 20g 清水 适量

玉米面饼的做法

玉米面饼子的做法图解1

步骤1

200克面粉加入20克白糖
玉米面饼子的做法图解2

步骤2

再用筛子筛200克玉米面进去（由于是人家自己打的玉米面，所以有很多大的颗粒，不过筛那个熟不了的，如果你是买的可以省略这部。）
玉米面饼子的做法图解3

步骤3

再加入4克酵母和210克牛奶
玉米面饼子的做法图解4

步骤4

用厨师机和面4分钟
玉米面饼子的做法图解5

步骤5

成团以后盖湿布发酵
玉米面饼子的做法图解6

步骤6

发到明显变大就可以了
玉米面饼子的做法图解7

步骤7

取出来放案板上揉圆以后再搓成条
玉米面饼子的做法图解8

步骤8

用刀切成段
玉米面饼子的做法图解9

步骤9

然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些。
玉米面饼子的做法图解10

步骤10

放到加了些油预热好的煎锅里（注意要小火加热）。
玉米面饼子的做法图解11

步骤11

一面金黄以后翻个
玉米面饼子的做法图解12

步骤12

待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子
玉米面饼子的做法图解13

步骤13

等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种咯吱了。
玉米面饼子的做法图解14

步骤14

然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃。

玉米面饼的烹饪技巧

一定别吝惜那碗清水，否则玉米面不爱熟，尤其不是很细的玉米面。另外加点白糖也是这饼子更加好吃的原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 65-79岁 香 舌尖上的中国第二季 无水印

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