炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心

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melody要为考试攒人品
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茄子皮富含花青素，所以千万不要把茄子皮切掉!!焦香美味的炸茄盒，可以根据个人喜欢蘸番茄酱、椒盐、辣椒酱……总之就是各种过瘾，呵呵……

炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的用料

茄子 2个 猪肉馅 500g
面粉（做面糊用） 半碗 鸡蛋（做面糊用） 1个
淀粉（做面糊用） 3勺 小葱 1棵
白胡椒粉 1勺 五香粉 小半勺
盐 少许 料酒 1勺
橄榄油 小半勺 姜 1小片
花生油 味极鲜 少许

炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法

炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解1

步骤1

（一）茄子夹
炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解2

步骤2

（二）肉馅的制作: 1)把小葱、姜片切成细末，放到肉馅里 2)把白胡椒粉、五香粉、盐、料酒、味极鲜放到上述的馅中并搅拌均匀 3)最后加入一点橄榄油并再次搅匀，加橄榄油是为了馅料不渗水并成型。
炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解3

步骤3

（三）做茄盒: 把馅料塞到茄夹中
炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解4

步骤4

（四）制作面糊: 面粉、淀粉搅匀，打入1个鸡蛋，并加凉开水，顺着一个方向搅，直至面糊可以拉出一条线
炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解5

步骤5

（五）炸茄盒 1)锅烧热，加入油，油5成热（放入1只木筷，冒细细的泡泡） 2)把填充了馅料的茄盒逐个两面挂上面糊，放入油锅，两面炸成金黄色~注意火不要太大、也不要急于翻面，当一面炸硬后茄盒是可以在锅内滑动的，这时再翻过来炸另一面
炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解6

步骤6

茄盒出锅
炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的做法图解7

步骤7

焦香美味的炸茄盒， 装盘上桌啦！ 也可以根据自己的口味，蘸番茄酱、椒盐、辣椒酱…… 总之，就是各种过瘾啊，呵呵！

炸茄盒 :焦香美味、蘸料随心的烹饪技巧

1)调面糊时加个鸡蛋，炸出的茄盒金黄灿灿;2)空锅一定要先热，再加入花生油;3)放入茄盒的火候以木筷子插入油锅冒小泡泡为准;4)火不要太大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 melody要为考试攒人品 编写，未经授权不得转载

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