家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐

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这道菜可是我的私房法宝，不知征服了多少爱吃辣的朋友们的味蕾，秘方就在于那份私房辣椒酱，妈妈亲手种的辣椒，亲手磨制辣椒酱，是我炖鱼，炖泥鳅的法宝

泥鳅炖豆腐的用料

泥鳅 豆腐 一块
蒜瓣 姜片 5片
八角 一个 啤酒 一罐
私房辣椒酱 半碗 糖 少许
老抽 少许 白醋 少许
鲜酱油 少许

泥鳅炖豆腐的做法

家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解1

步骤1

辣椒酱半碗 拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤酒一罐准备好，
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解2

步骤2

蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解3

步骤3

泥鳅杀好，洗干净 沥干水分备用
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解4

步骤4

热锅倒油 将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，颠锅翻动泥鳅，煎成两面金黄色
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解5

步骤5

备用的蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香。
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解6

步骤6

依次加入少许白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鲜抽 上色
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解7

步骤7

调好的辣椒酱水倒入泥鳅中！
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解8

步骤8

在接着倒入啤酒，盖上壶盖大火烧开，
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解9

步骤9

泥鳅开锅后，把豆腐切进去，在盖上盖子烧二十分钟！
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解10

步骤10

烧好的泥鳅豆腐，倒入砂锅中
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解11

步骤11

泥鳅豆腐装入砂锅后，在炖十分钟就好了，
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐的做法图解12

步骤12

火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾

泥鳅炖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-26

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分类： 朋友聚餐 红烧 香 闽菜 客家菜

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