立春就是要吃春卷啊！

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春天就是要吃春卷！我特别喜欢吃春卷。除了咱们传统的中式春卷，我还喜欢越南春卷、泰国春卷、油炸的、非油炸的、都爱哈。春天的韭黄嫩嫩的水灵灵的，正是“它”一生中最美好的时光。韭黄这东西，爱的人爱它那股臭味儿，恨的人也恨它那股臭味儿。我对韭黄的感觉一般，个人认为韭黄最好的出路，不是成为个饺子，而是做一只精致的春卷。（图上的春卷看着不够精致的，都是我老公包的）

韭黄肉丝春卷的用料

韭黄 500克 里脊肉 250克
春卷皮 20个 料酒 1茶匙
盐 1茶匙 淀粉 2汤勺
水 少许

韭黄肉丝春卷的做法

立春就是要吃春卷啊！的做法图解1

步骤1

韭黄洗净切段
立春就是要吃春卷啊！的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟
立春就是要吃春卷啊！的做法图解3

步骤3

锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开，炒至肉丝变白盛起。锅中留的油再次烧热，倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起。（韭黄不能炒的时间太长哈，免得都塌了不脆了）
立春就是要吃春卷啊！的做法图解4

步骤4

拿出张春卷皮，将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧，（不能贪多放太多馅，以免炸的时候容易爆皮）卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷，最后用淀粉和水调的淀粉水封口。
立春就是要吃春卷啊！的做法图解5

步骤5

一个盘子放不了多少春卷，如果不想让盘子占太多的空间。可以像我一样用保鲜膜覆盖住，这样就可以一个盘子多放一层了。但千万别整得像金字塔那样哈，会倒的哦
立春就是要吃春卷啊！的做法图解6

步骤6

锅中放油，要比平常炒菜略多一点。烧至6成热，关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了。（因为馅是熟的，不用炸太久哈）

韭黄肉丝春卷的烹饪技巧

春卷皮薄容易干，包一张取一张，其余的最好用一张湿布盖起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 园园姐的私房菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煎 香 炸 家常菜

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