记忆里的味道：茭头炒胡豆

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在我的家乡，嫩胡豆可以食用的时候，妈妈都会做道菜《茭头炒胡豆》。茭头是通用名，我们那叫“e ba jiao”，怎么写我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~

茭头炒胡豆的用料

胡豆 300g 茭头 150g
油 适量 豆瓣酱 适量
花椒 适量 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量

茭头炒胡豆的做法

记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解1

步骤1

胡豆去壳，洗净，沥干水分，备用；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解2

步骤2

茭头去掉须，老叶部分，洗净后，切碎；我炒的时候，没切，感觉不太好；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解3

步骤3

锅里倒入清水煮开，将胡豆放进锅里，焯水，几分钟后捞出，沥干水分；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解4

步骤4

锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解5

步骤5

将豆瓣酱放入锅里炒香；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解6

步骤6

放入胡豆翻炒；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解7

步骤7

放入茭头，继续翻炒；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解8

步骤8

调入适量生抽；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解9

步骤9

调入适量盐；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解10

步骤10

调入适量鸡精，翻炒均匀；
记忆里的味道：茭头炒胡豆的做法图解11

步骤11

关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。

茭头炒胡豆的烹饪技巧

1、茭头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

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分类： 家常菜 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁 朋友聚餐

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