海参炆冬菇

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珍珠米

珍珠米

2010-02-18
春节的佳肴吃了好几天,想吃点清淡的,家里冰箱还有海参,今天就做个素烧海参吧。
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250克 冬菇6个

辅料

 
红萝卜少许 2片
1茶匙 1/2茶匙
1棵 少许
少许 适量
少许 1茶匙

海参炆冬菇的做法步骤

1. 海参洗净切件,冬菇浸软去蒂,切开两半,葱切段,红萝卜切小片;

2. 将蚝油、酱油、盐、鸡精、糖加入2茶匙清水调匀;

3. 热少许油,爆香姜1片,赞酒,放入适量清水烧开,放入海参煮2分钟,捞起沥干水分;

4. 热少许油,放入姜片、葱白爆出味,放入海参、冬菇、红萝卜炒一下,再加入调好的配料和葱段炒匀,加盖小火闷2分钟,用湿淀粉勾芡即可上碟。

5. 特点:海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,有补肾益精,养血润燥的功效,加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

小贴士

用已发好的海参,比较方便,也可以用干海参,自己浸发:将海参用焗炉中火焗20分钟(也可用炉火烧片刻),此法可以除去海参的腥味,更香滑,焗好后放入煲内用清水浸10小时,再慢火煲30分钟(煲内不能有油,有油海参会溶),不开盖闷至水冷后,取出放冰箱冷冻,用时解冻后切件即可。

©本菜谱的做法由 珍珠米 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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