儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑

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Angiecharm
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小时候顽皮不爱吃饭，每隔一两天妈妈总会做这道蒸肉饼给我吃，鲜香嫩滑，胃口大增。长大后离开妈妈生活，总是念念不忘这道菜，更多的是怀念妈妈的味道。

香菇荸荠蒸肉饼的用料

瘦肉 100g 荸荠 3粒
香菇 4朵 鸡蛋 1个
鹌鹑蛋 1个 盐 1g
芝麻油 2茶匙 玉米淀粉 2茶匙
白胡椒粉 适量 姜 2片
生抽 半茶匙

香菇荸荠蒸肉饼的做法

儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法图解1

步骤1

瘦肉，泡发好的香菇（泡香菇的水不要倒掉），姜片，用绞肉器打成肉泥。如果不怕油腻高卡，可以用3分肥7分瘦的猪肉，这样更香滑。
儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法图解2

步骤2

倒在大碗里，打入一只鸡蛋，加盐，芝麻油，玉米淀粉，顺时针用筷子快速搅拌，搅拌过程一点点加入泡香菇的水，直到肉泥“吃饱”水，变光滑，有粘性，就可以。
儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法图解3

步骤3

最后加入切小块的荸荠，撒入白胡椒粉，稍拌匀，铺好在蒸碗里，稍压平，中间用勺背轻压一个小浅窝，窝鹌鹑蛋用的。装饰上香菇片。用保鲜膜封好，沸水入锅蒸10分钟后，撕开保鲜膜，打入一只鹌鹑蛋，再蒸5分钟即可。
儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法图解4

步骤4

开锅的一刻，香气弥漫，汤汁析出。
儿时回忆の香菇荸荠蒸肉饼～鲜香嫩滑的做法图解5

步骤5

加少许生抽。

香菇荸荠蒸肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-29

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐

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