戚风蛋糕 新手也成功

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_小_鱼_儿_
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买了烤箱，第一次就做这款蛋糕，每天做，每天出来的都是塌陷，回缩的蛋糕，连续做了2周，终于成功了。觉得自己也很棒，这个配方是从优酷上学来的，低糖版，怕忘记配方，还是写下来。

戚风蛋糕 新手也成功的用料

A 蛋清 5个 细白糖 55g
醋 2滴 B 蛋黄 5个
糖粉 25g 低粉 85g
色拉油 50g 水 50g
盐 2g

戚风蛋糕 新手也成功的做法

戚风蛋糕 新手也成功的做法图解1

步骤1

分离蛋，蛋清的盆一定要无油无水，分离好的蛋清里绝对不能有蛋黄在里面。
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发蛋清，加2滴白醋。
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解3

步骤3

分 3次加入细砂糖
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白。把盆倒过来，不会掉下来就可以了。不要过度打发。
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入糖粉，搅拌均匀，用打蛋器低档打发均匀即可，约15秒
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解6

步骤6

加入油，用打蛋器低档打10秒。再加水，也低档打发10秒。加入过筛后的面粉和盐，搅拌均匀，没有白色的面粉颗粒即可
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解7

步骤7

搅拌好了的面糊
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解8

步骤8

把打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次要搅拌均匀后再加。搅拌时要翻拌，切拌。不能划圈搅拌。
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解9

步骤9

搅拌好了倒入模具，轻轻震几下，排除气泡
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，我家是长帝30升的烤箱。135度60分钟。最后20分钟调高至150度。
戚风蛋糕 新手也成功的做法图解11

步骤11

烤好马上出炉，并轻轻震几下，立刻倒扣，冷却。

戚风蛋糕 新手也成功的烹饪技巧

1，鸡蛋要用洋鸡蛋，个大，蛋清的比较多。比土鸡蛋好，2，蛋白，水，油糖，经过打发后会支撑力，不容易塌陷。这个是8寸的蛋糕配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-30

©本菜谱的做法由 _小_鱼_儿_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕

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