【虾干焖春笋】

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春季是个尝鲜的季节，各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人，我很感恩大自然的馈赠，也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里，口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出，春季尝鲜怎能少，正所谓“尝鲜无不道春笋”。 新鲜的春笋，蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃，吃的就是个“鲜”字，而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜，还具有吸收其他食物鲜美的特点，今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋】，就是个很好的体现了春笋的这一特点，当山里的鲜遇到海里的鲜，焖煮在一起之后，互相融合，不分你我，相互沾染着味道，鲜上加鲜，令人回味。

虾干焖春笋的用料

春笋 500g 虾干 50g
冬菇 10g 盐 适量
白糖 1/4茶匙 水淀粉 30ml
白胡椒粉 少许 食用油 适量

虾干焖春笋的做法

【虾干焖春笋】的做法图解1

步骤1

春笋去外皮后，削掉老根，放开水锅中煮10分钟左右；
【虾干焖春笋】的做法图解2

步骤2

将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉，冬菇用水浸软；
【虾干焖春笋】的做法图解3

步骤3

将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝，虾干去外壳冲洗干净；
【虾干焖春笋】的做法图解4

步骤4

烧热炒锅，下适量油，先下虾干、冬菇煸炒出香；
【虾干焖春笋】的做法图解5

步骤5

将春笋倒入炒锅；
【虾干焖春笋】的做法图解6

步骤6

.适当翻炒春笋；
【虾干焖春笋】的做法图解7

步骤7

往锅中加入开水，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干；
【虾干焖春笋】的做法图解8

步骤8

焖好后，打开锅盖，适量盐、糖、胡椒粉调味，并淋入水淀粉；
【虾干焖春笋】的做法图解9

步骤9

翻炒均匀即可。

虾干焖春笋的烹饪技巧

第七步加开水焖，是为了让笋更入味，加多少水，根据食材量和焖的时间调整，我加的是40ml。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-04

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 焖 咸鲜 舌尖上的中国第二季

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