糖醋带鱼

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daxiong002

daxiong002

2008-02-14
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

1000克

辅料

 
适量 适量
葱白适量 生姜适量
少许 少许
少许 少许
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

糖醋带鱼的做法步骤

1. 带鱼去鳞的技巧。冷水加适量精盐,将带鱼浸入其中,用牙刷轻轻刷去鱼磷即可。

2. 带鱼洗净斩为3~4厘米长的节、加料酒、精盐、生姜、葱白码味半小时;生姜切片;葱白切2厘米长的短节;味精、水豆粉调成滋汁。

3. 油炸鱼类的技巧。铁锅烧辣,用1块生姜磨锅(烹饪术语叫“炙锅”),“炙锅”后炸鱼,可以保持鱼肉不会粘锅。带鱼炸至金黄时铲出。

4. 铁锅洗净,菜油烧熟,倒入姜片翻炒约一分钟,加高汤(或水)烧开,放入带鱼、葱节、白糖、食醋煮10分钟左右,滋汁快收干时勾水豆粉,起锅装盘,菜成

分类:

海鲜
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