大煮干丝

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儿子不太喜欢豆制品，但对这道菜却是情有独钟。豆皮因为用碱水泡过所以爽滑软绵，配上蔬菜和火腿，色香味俱全。

大煮干丝的用料

豆皮(也叫千张或百叶) 1张 香菇 4朵
胡萝卜 一小段 火腿或火腿肠 1条
盐 1勺 高汤 没有可用清水
食用碱 1小勺

大煮干丝的做法

大煮干丝的做法图解1

步骤1

豆皮切丝，放入开水，加少许食用碱，浸泡一会。豆皮变软滑后沥去碱水用清水冲洗干净。
大煮干丝的做法图解2

步骤2

香菇，胡萝卜，火腿肠切丝，如果用火腿味道会更好。如果怕香菇味重的话，可以开水里焯一下。
大煮干丝的做法图解3

步骤3

锅里放少许油，放入香菇等稍微翻炒，然后加入干丝，最后加高汤和盐，开锅后煮两分钟。出锅后可以撒上少许青蒜末。

大煮干丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

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