红烧跳跳鱼

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舌尖上的中国2—心传

红烧跳跳鱼的用料

跳跳鱼 20只 豆腐 1块
葱姜蒜 适量 酱油 适量
盐 糖
醋 料酒
黑胡椒粉

红烧跳跳鱼的做法

红烧跳跳鱼的做法图解1

步骤1

清洗干净跳跳鱼
红烧跳跳鱼的做法图解2

步骤2

豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
红烧跳跳鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
红烧跳跳鱼的做法图解4

步骤4

蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅，如果爱吃辣可以放辣椒，煸炒出香味后，将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中，葱姜蒜垫在锅底，倒入清水，与豆腐和鱼持平，转大火，放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒，开锅后，转中火盖盖儿炖煮收汁（如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉）。汤汁收完后即可出锅。
红烧跳跳鱼的做法图解5

步骤5

红烧跳跳鱼，在收汁的时候可以放些大蒜瓣，用以去腥。

红烧跳跳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 甜心果儿妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 舌尖上的中国第二季 中国菜

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