武汉正宗麻辣虾球

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武汉正宗麻辣虾球的用料

去头小龙虾 1000克 干辣椒 20克
花椒 10克 姜 1块
蒜 5瓣 盐 2茶匙
生抽 2茶匙 老抽 2茶匙
料酒 2汤匙 醋 1茶匙
白砂糖 2茶匙 味精 1茶匙
植物油 250克 淀粉 20克

武汉正宗麻辣虾球的做法

武汉正宗麻辣虾球的做法图解1

步骤1

制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线（尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用）、在清水里洗刷干净备用、
武汉正宗麻辣虾球的做法图解2

步骤2

将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、
武汉正宗麻辣虾球的做法图解3

步骤3

锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟（锅边冒青烟即为67成熟）、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、
武汉正宗麻辣虾球的做法图解4

步骤4

锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、

武汉正宗麻辣虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-06

©本菜谱的做法由 澧彝藁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 麻辣 中国菜 辣

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