舌尖上的美食——糯米卷

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在期盼中看了舌尖2第二集，对美食更是热爱，并对祖国的美食文化更加赞叹。 不过要说喜好，我更喜欢其中的糯米卷、苏式小方糕、枣泥拉糕等、这些米类点心，甜润暖心，我想也是所有女士的最爱吧。 想想自己还是冰雪聪明的（哈哈！！自恋哦）只要有师傅指点，便能把精彩呈现个5、6分。不过面对那些需要特殊的食材，和需要功力深厚的技术的美食，还得快闪~~ 今天我做的就是糯米卷，是受高人指点的哦。 对于同样喜欢黏食的内蒙人，糯米卷有着巨大的吸引力。还记得吃过的北京的“驴打滚”觉得和这糯米卷有很多神似的地方。纯正的糯米卷讲究的是用糯米揉制而成的，并不是糯米粉。内包精心调制的豆沙，外裹酥香的干果料，美味可想而知。 今天我做的糯米卷中所用的豆沙是用大红芸豆捻制而成。大红芸豆豆心微白，但醇香，我没有去豆皮，觉得豆皮更是有营养呢，只是看上去没有外卖的红豆沙颜色亮丽，但可是纯农家产品。在糯米卷外裹的材料中，除了师傅让我放的花生，芝麻外，我又加了椰蓉，想想是不是更好吃呢，一起来看看吧~~

糯米卷的用料

糯米 500g 熟油 适量
豆沙馅 适量 熟芝麻 适量
椰蓉 适量 白糖 适量

糯米卷的做法

舌尖上的美食——糯米卷的做法图解1

步骤1

糯米洗干净浸泡6小时以上。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解2

步骤2

放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸熟。（蒸的时候，糯米盆里的水不要放多，我泡了一夜，水量和米一平就可以。）
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解3

步骤3

大红芸豆提前用高压锅煮熟。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解4

步骤4

加糖，用勺子碾成豆泥，甜度按照自己的喜好掌握好。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解5

步骤5

熟花生米，我没有去红衣，放入料理机打磨成粉。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解6

步骤6

熟芝麻用擀面杖碾碎，不要碾太碎，有一半碎的正好。（我没有和花生米一起搅打，觉得这样碾碎的更香。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解7

步骤7

芝麻，花生米粉，椰蓉按1:1：1的比例收好。混合成馅。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解8

步骤8

糯米蒸熟，晾凉后可以直接倒入面案揉搓。我放到了硅胶揉面袋了，这工具很给力，非常好操作。使劲儿揉搓，把熟米揉搓有一半碎就可以。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解9

步骤9

倒出摊成约半厘米后的米饼。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解10

步骤10

抹上一层豆沙。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解11

步骤11

卷起。可以掀动硅胶面板慢慢向前推进糯米卷起，好操作。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解12

步骤12

把混合好的的料平摊一边。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解13

步骤13

把糯米卷翻滚上料。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解14

步骤14

切成小块即可。
舌尖上的美食——糯米卷的做法图解15

步骤15

香甜软糯，非常好吃，试试吧。

糯米卷的烹饪技巧

揉面板上要涂上一层熟油，防止米粘面板。 我用的是硅胶揉面板，可以掀动面板慢慢向前推进糯米卷起，非常好操作.糯米不要揉得非常细腻，有颗粒状才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-07

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜

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